Ariston voor de lekkerste tiropites in Athene

Zo was het vroeger
Veel Grieken hebben herinneringen aan hun oma die pites, een soort hartige taarten maakte in een groot bakblik. En heel oude Grieken herinneren zich dat het bakblik naar de plaatselijke bakker ging om gebakken te worden. Wanneer de bakker klaar was met brood bakken, bleef de houtoven nog urenlang warm. En dorpelingen maakten daar gretig gebruik van om hun lunch en ook hun pites gaar te maken.

Pites van Ariston Zaxaroplasteion
Elke dag staat er een duizelingwekkende variëteit van minstens 15 verschillende pites in de warmhoudvitrine, Grote ronde bakblikken voorzien van een klein kaartje met daarop in het Grieks en Engels wat erin zit. De pites worden geserveerd in rechthoekige porties.



Kourou pites
Een specialiteit zijn de kourou pites. Gewone pites worden gemaakt van flinterdun filodeeg. Het deeg van Kourou pites is veel dikker en ook de vorm is anders. Niet één grote pita in een bakblik maar individuele pites in de vorm van een halve maan. Kourou deeg is gemaakt met yoghurt en boter en gevuld met een stevige portie feta. Ariston is niet de enige in Athene die kourou-taarten maakt, maar ze zijn wel de lekkerste!

Klassieke pites
De klassieke pites zijn tiropites met feta-kaas en spanakopites met spinazie. De pites van Ariston komen in nog meer variaties; feta en prei, feta en courgette, champignons, paprika's uit het gebied van Florina in Noord-Griekenland, en boerenpites, boordevol verschillende groenten. Er zijn er ook met spek-, peper- en kaasvulling. Je kunt ter plekke eten maar ook afhalen. Je krijgt je pites mee in een roze kartonnen doos met het ouderwetse logo van Ariston erop.



Wat is pita in het Nederlands?
Pita is moeilijk te vertalen; hartige taart, quiche (maar net een beetje anders), pastei. Het Griekse woord voor taart is pita (πίτα, niet te verwarren met pitabroodje). Meestal wordt er een extra woord voor pita toegevoegd, zodat je tyropita (τυρόπιτα) of kaastaart krijgt; spanakopita (σπανακόπιτα), of spinazietaart; enzovoorts.

Deze twee, samen met bougatsa (een zoete taart met een lichte roomvulling die is bedekt met poedersuiker) en loukanikopita (een worstje gebakken in filodeeg), zijn de meest voorkomende pites. 'Broodje' is waarschijnlijk een goede vertaling voor pita (meervoud pites), zoals worstenbroodje, kaasbroodje, saucijzenbroodje en amandelbroodje die een heel klein beetje lijken op Griekse pites.


Adres Voulis 10, Syntagma, Athene

Openingstijden
maandag, woensdag zaterdag 07.00-18.00 uur
dinsdag, donderdag, vrijdag 07.30- 21.00 uur

Lees verder: Bougatsa, lekkernij uit Thessaloniki

Volgend artikel: Nancy's Sweet Home op een gezellig pleintjein de wijk Psiri

Vorig artikel: Jasemi met buitenterras op de trappetjes in de Plaka