Stani laatste melkwinkeltje in Athene beroemd om yoghurt

Alsof de tijd heeft stilgestaan. Stani is het laatst overgebleven melkwinkeltje in Athene, waar je verse melk, dikke yoghurt en desserts op basis van zuivel kunt kopen. Melkwinkeltjes zijn uit de tijd en Stani noemt zich nu Ζαχαροπλαστείο – banketbakker. Hier koop je gebak om mee te nemen wanneer je op visite gaat, een naamdag hebt te vieren of omdat je trek in iets zoets hebt. Natuurlijk kun je ook op het terras een zoet gebakje bestellen en wanneer je bij Stani bent, neem je uiteraard yoghurt met honing.

Melkwinkeltjes
Zo'n vijftig tot zestig jaar geleden waren er meer melkwinkeltjes (galaktopoleio) in de megalopolis Athene-Piraeus dan bars die alcohol schonken. Klanten in alle leeftijdscategorieën kwamen langs voor een portie yoghurt, rizogalo (rijstepap) of krema (custard), geserveerd met een glas koud water of een vingerhoedje Griekse koffie.

Stani melkwinkeltje
Stani is een melkwinkeltje met zitgelegenheid op een gezellig terras voor de winkel en ook een paar tafeltjes binnen. De schapenyoghurt is gemaakt van verse schapenmelk, dagelijks geleverd door een familieboerderij. De yoghurt wordt geserveerd met walnoten en honing uit de Peloponnesos. Andere lekkernijen zijn anthogalo (mozzarella van koemelk), kaimaki, schapenmelkijs op smaak gebracht met mastiek uit Chios en rizogalo (rijstpudding) Ook de loukoumades en de donuts gedrenkt in honing, zijn niet te versmaden.

Stani familiebedrijf
Nikolas en Zoe Karagiorgos openden hun zuivelwinkeltje in 1931 in Piraeus. Ze moesten sluiten toen de haven tijdens de Tweede Wereldoorlog werd gebombardeerd en verhuisden in 1949 naar het huidige pand vlakbij het Omonia-plein. Het bedrijf wordt nu gerund door hun kleinzoon, Thanasis Karagiorgos. Zij noemden hun bedrijf Η Στάνη, Stani, een toepasselijke naam. De betekenis is 'kaas gemaakt in de schaapskooi.'

De yoghurt die Stani maakt, smaakt nog precies zoals de yoghurt die de grootvader van Thanasis maakte. De melkzuurbacterie is dezelfde omdat er altijd een beetje yoghurt wordt achtergehouden om de volgende batch te maken. Het is een natuurlijke, ononderbroken keten aangezien ook de melk nog steeds van hetzelfde boerenbedrijf wordt gekocht.

De familie Karagiorgos komt oorspronkelijk uit hetzelfde bergachtige gebied ten noorden van Delphi als de oprichters van de twee grootste zuivelbedrijven van Griekenland, Delta en Fage, maar de familie Karagiorgos heeft nooit willen uitbreiden.

Locatie
Stani zit in een kleine voetgangersgebied vlakbij het Omonia-plein. Het piepkleine winkeltje heeft een gezellig terras en de specialiteit is schapenyoghurt met walnoten en honing.

Adres: Η Στάνη, Stani, Marikas Kotopouli 10, Athene
Openingstijden: maandag t/m zaterdag 06.30-22.45 uur

Volgend artikel: Ariston voor de lekkerste tiropites in Athene
Vorig artikel: Kafeneion of kafeteria – koffie drinken in Athene

foto's Marianne Crone

Reageer op dit artikel

Mail de redactie