Koulouri in Psiri volg je neus en je komt er vanzelf

Als je door Athene loopt, kom je ze overal tegen: koulouria, broodjes in de vorm van een krans en bedekt met sesamzaadjes. Atheners kopen er een op weg naar hun werk en toeristen eten ze voor meer energie om naar de volgende opgraving te kunnen lopen. Ze zijn te koop op elke straathoek van straatverkopers en bij de bakker.

Versgebakken koulouria

De lekkerste koulouria koop je in de wijk Psiri, bij een bakker die ze volgens traditie in een houtoven bakt. En dat maakt deze broodjes zo lekker.

To Koulouri tou Psiri is een bakkerswinkel met zitplaatsen die allerlei soorten brood verkoopt en ook spanakopita, (filodeeg gevuld met feta en spinazie) en bougatsa (filodeeg met een custardachtige vulling) en ook koffie en frisdranken.

In de winkel en op de stoep staan wat tafeltjes en stoelen. Er is geen bediening. Je bestelt aan de toonbank en je krijgt je koulouri of bougatsa in een papieren zakje met een servetje erbij. Het geheim van de koulouri? Van buiten knapperig en van binnen zacht.

To koulouri tou Psiri

's Morgens vroeg worden de koulouria gebakken. De nog warme broodjes worden los verpakt en op scootertjes en met bestelbusjes door heel Athene bezorgd bij de straatverkopers. Een deel blijft in de winkel in Psiri waar vaste klanten en toeristen ze komen kopen. Tegen het eind van de dag zijn ze vaak uitverkocht.

Koulouri of simit?

En als je nu denkt die heb ik vaker gezien. Dan heb je 100% gelijk, want in Turkije is de koulouri ook heel populair, en heet daar simit.

Een stukje geschiedenis
To Koulouri tou Psiri bestaat sinds de jaren 1990, maar de geschiedenis van de koulouri gaat veel verder terug: tot in het Byzantijnse Rijk.

Opfrissertje
Het Byzantijnse Rijk (395-1453) was de voortzetting van het Romeinse Rijk in het Oosten. In 330 maakte keizer Constantijn de Grote, Byzantium de hoofdstad van het Romeinse Rijk. Het is de oude naam voor Constantinopel, het huidige Istanbul.

Griekse vluchtelingen uit Klein-Azië brachten rond 1922 de koulouri naar Thessaloniki tijdens de bevolkingsuitwisseling. In Athene verscheen koulouri waarschijnlijk voor het eerst in de jaren 1960 en sindsdien is dit het een favoriet ontbijt van de Athener. De atheense versie is dunner en knapperiger. Overal stonden koulouri-verkopers, nu zijn er minder. Tegenwoordig kun je ze ook kopen bij bakker en in gespecialiseerde winkels die verschillende vaak moderne varianten van de klassieke koulouri verkopen.

Adres: Karaiskaki 23 in de wijk Psiri
Open: 24/24

Volgend artikel: 5x Koffie in de wijk Exarchia
Vorig artikel: Kafeneion of kafetaria, waar koffie drinken in Athene?