kourabiedes en melomakarona Griekse kerstkoekjes om zelf te maken

Kerstkoekjes zelf maken

Kourabiedes zijn makkelijk te herkennen want ze zien wit van de poedersuiker en na één hap zit je onder de suiker. De belangrijkste ingrediënten zijn amandelen, oranjebloesemwater en poedersuiker.

Melomakarona zijn eivormig. Typische ingrediënten zijn olijfolie, sinaasappelsap, kaneel en walnoten. Direct na het bakken worden ze enkele seconden ondergedompeld in koude siroop gemaakt van een honing en suiker.

Recept Kourabiedes – Griekse kerstboterkoekjes

Ingrediënten

250 g zachte boter
50 g poedersuiker (voor het deeg)
125 g amandelen, geroosterd en fjjngehakt
1 eidooier
15 g vanilesuiker
500 g bloem
1 theelepel bakpoeder
50 ml cognac of ouzo
1 eetlepel oranjebloessemwater
Extra poedersuiker om te bestuiven

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier
3. Klop de boter en poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel
4. Voeg de eidooier, vanillesuiker en oranjebloessemwater toe en meng goed
5. Roer de geroosterde amandelen erdoor en voeg geleidelijk de bloem, het bakpoeder, oranjebloessemwater en de cognac toe
6. Kneed het deeg tot het zacht en glad is
7. Vorm het deeg tot kleine, ronde koekjes of halve maantjes en leg ze op de bakplaat
8. Bak 20-25 minuten tot de koekjes goudbruin zijn
9. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen en bestrooi ze dan rijkelijk met poedersuiker terwijl ze nog warm zijn
10. Als ze volledig zijn afgekoeld, bestrooi je ze voor het serveren nogmaals met poedersuiker

Recept Melomakarona - Griekse kerstkoekjes met honing

Melomakarona zelf maken is iets ingewikkelder dan kourabiedes, maar je hoeft geen volleerde keukenprinses te zijn.

Ingrediënten voor de siroop

500 ml water
500 g suiker
2 kaneelstokjes
4 kruidnagels
Sap van een halve sinaasappel
4 eetlepels honing

Ingrediënten voor het deeg

120 g suiker
3 theelepels kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagel
rasp van een halve sinaasappel
250 ml sinaasappelsap
1 eetlepel honing
750 g bloem
200 g griesmeel
1 theelepel bakpoeder
200 ml olijfolie
200 ml zonnebloemolie
150 g fijngehakte walnoten

Bereidingswijze noor de siroop

1. Doe 500 ml water in een ruime pan en voeg toe 500 g suiker, 2 kaneelstokjes, 5 kruidnagels en sap van een halve sinaasappel
2. Roer het mengels goed door elkaar
3. Breng aan de kook en neem van het vuur af
4. Voeg 4 eetlepels honing toe
5. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur

Verwarm de oven voor op 200 graden

Bereidingswijze voor het deeg

1. Meng in een ruime kom de bakpoeder, de olijfolie en zonnebloemolie en het sinaasappelsap
2. Voeg 3 theelepels kaneel, de rasp van een halve sinaasappel en 1 theelepel gemalen kruidnagel toe
3. Meng goed door elkaar
4. Voeg 120 g suiker en de griesmeel toe
5. Voeg ten slotte beetje bij beetje de bloem toe
6. Meng alles goed met de hand tot een homogeen deeg
7. Bedek een bakplaat met bakpapier
8. Vorm van het deeg eivormige koekjes ter grootte van je hand
9. Met een vork kerf je lijnen in de lengte en in de breedte van het koekje
10. Maak zoveel koekjes als op je bakplaat passen en schuif de bakplaat

Het bakken van de koekjes

1. Bak de koekjes in ongeveer 30 minuten gaar
2. Haal ze uit de oven komen dompel de nog hete koekjes in de lauwe siroop
3. Laat ze maximaal 15 seconden in het siroop en haal ze er uit met een schuimspaan en laat ze uitlekken
4.Besprenkel ze met wat honing en de walnoten
5. Herhaal het hele proces want er is genoeg deeg voor ongeveer 60 koekjes